অন্ধ্র প্রদেশের গুন্টুরে একটি মধ্যবিত্ত পরিবারে জন্মগ্রহণ করায়, তিনি সবসময় খাবার রান্নার প্রতি অনুরাগ রাখেন, তিনি বলেছেন। “তার সবসময় রান্না করা এবং লোকেদের খাওয়ানোর বিষয়ে উত্সাহী ছিল। অতিথিরা তাদের বাড়িতে আসত এবং তাদের জন্য সে রান্না করতো, বিশেষ রেসিপিগুলি চেষ্টা করতে শুরু করেন নবাব এবং এটি দুর্দান্ত পরিণত হয়েছিল। এবং তাই, সে আত্মবিশ্বাসী হয়ে উঠেছিল,” নবাব বলেছেন “প্রথম কয়েকদিন সে এত শঙ্কিত ছিল যে এ বেশি পরিমাণে রান্না করতে পারবে কিনা, কিন্তু তারপর ধীরে ধীরে সে এতে একজন দক্ষ হয়ে উঠেছিল। তার বিশ্বাস ছিল এটি তার জন্য আল্লাহর উপহার। এবং সে বাজি ধরে বলতে পারে আপনি এটি করতে পারবেন না! হায়দ্রাবাদের যেকোনো জায়গায় মানসম্পন্ন বিরিয়ানি।”
তিন বন্ধুর কেউই প্রশিক্ষিত শেফ নন, তারা তাদের পরিবারের রান্না দেখার সাথে যে জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা আসে তা নিয়ে কাজ করে। মঈনুদ্দিন যোগ করেন, “আমার নানী একজন চমৎকার রান্না করতেন, মঈনুদ্দীন বলেছেন যখন আমি তেনালিতে ছিলাম তখন আমার স্নাতক করার সময় আমি তার রান্নার ধরন শিখেছিলাম।”
হায়দ্রাবাদের একটি বিশিষ্ট তেলেগু চ্যানেলের একজন প্রাক্তন সাংবাদিক, তিনি তার নিয়মিত বেতনের চাকরি ছেড়ে দিয়েছিলেন এমন শিশুদের খাওয়ানোর জন্য যাদের খাদ্যের অভাব রয়েছে। 2017 সালে নবাবের রান্নাঘর শুরু হয়, যখন তাদের সপ্তাহে ছুটি নিতে হয়েছিল এবং এটি তাদের উপর অনেক চাপ তৈরি করেছিল। তারা অফিসে পৌঁছতে পারিনি। সময়, স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ছুটি নেওয়া এবং তাই অনেক চাপ ছিল। তারা ভেবেছিল যে তাদের দুটি কাজই পরিচালনা করতে পারব, কিন্তু এটি বেশ ব্যস্ত ছিল,” খাজা বলেছেন।
নবাবের কিচেন ফিডিং নবাবের রান্না-
আপনি যদি খাজা মইনুদ্দিনের কান-কান হাসি থেকে দূরে তাকাতে সক্ষম হন, আপনি 40 কিলোগ্রাম ক্ষমতার দেগচা বা একটি হান্ডি দেখতে পাবেন যেটি হয় একটি বিছানার উপর বিশ্রাম নিচ্ছে বা কাঠের আগুনের তাপে খাবারে বুদবুদ করছে। তার রান্নাঘর সবসময় বাইরে থাকে; মইনুদ্দিন হয় খোলা আকাশের নিচে বা গ্রীষ্মকালে গাছের ছায়ায় রান্না করছেন। যেখানেই হোক না কেন তার হাসি অটুট থাকে।
মইনুদ্দিনের রান্না বড় পরিসরে, তার সীমাহীন হাসির মতোই। এবং আপনি যদি তাদের মধ্যে একজন হন যারা রান্নার ডেমো ভিডিও ফিডের জালে জড়িয়ে পড়েন, তাহলে আপনি নিশ্চিত যে তার কাছে এসেছেন।
মঈনুদ্দিনের নাম না বাজে, ইউটিউব চ্যানেল Nawab’s Kitchen নিশ্চিত করবে। হায়দ্রাবাদের ভাইরাল কন্টেন্ট নির্মাতাদের একজন হিসেবে জনপ্রিয়, শেফ প্রায় সবসময় রান্না করে থাকেন যাতে ৪০ জনকে খাওয়ানো যায়। রান্না করা খাবার এতিমখানা এবং তাদের কর্মীদের মধ্যে বিতরণ করা হয়, সেইসাথে এমন লোকদের মধ্যে যারা থেমে থাকে এবং ধৈর্য ধরে তাকে রান্না দেখার জন্য অপেক্ষা করে।
তিনি যে ‘আমরা’ উল্লেখ করছেন তা কাকে? মইনুদ্দিন স্পষ্ট করেছেন যে তিনি নবাবের রান্নাঘরের মুখ হতে পারেন, তবে আরও দুজন আছেন যারা ইউটিউবে প্রতিটি ভিডিও রাখার জন্য সমানভাবে কঠোর পরিশ্রম করেন। “আমার সহকর্মী-বন্ধু শ্রীনাথ রেড্ডি এবং ভগত রেড্ডি এতে আমার সাথে আছেন। আমরা একসাথে নবাবের রান্নাঘর (এনকে) ধারণা করেছি,” মঈনুদ্দিন হাসলেন।
প্রযোজক হিসেবে আঞ্চলিক টিভি চ্যানেলে 10 বছরেরও বেশি কাজের অভিজ্ঞতা রয়েছে মঈনুদ্দিনের। তার বন্ধু এবং অংশীদার শ্রীনাথ এবং ভগত যারা পর্দার আড়ালে কাজ করতে পছন্দ করেন তারা ভিডিও এডিটিং বিভাগে কাজ করতে অভিজ্ঞ। বেশ কয়েক বছর ধরে একে অপরের সাথে পরিচিত হওয়ার পরে, তিনজন তাদের চাকরি ছেড়ে দেওয়ার এবং একটি YouTube চ্যানেল শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যা খাদ্যের মতো একটি নিরপেক্ষ বিষয়ে জড়িত, শিক্ষা দেবে এবং থাকবে। “একটি নির্দিষ্ট খাবার কীভাবে রান্না করা হচ্ছে তার ভিডিও দেখার জন্য খুব কম লোকই আছে যারা স্ক্রল করার সময় বিরতি দেয় না। বিশেষ করে যদি এটি একটি ভারতীয় খাবার হয়, এবং গ্রামীণ আঞ্চলিক খাবারের সমৃদ্ধি দেখানোর জন্য শ্যুট করা হয়েছে,” মঈনুদ্দিন যোগ করেন।
NK-এর নো-ফ্রিল ভিডিও এবং উপাদান এবং রান্নার প্রক্রিয়ার একটি স্বাচ্ছন্দ্য ব্যাখ্যা, তাকে তার YouTube চ্যানেলে ভক্তদের মন জয় করে। তার রেসিপি অনুসরণ করা সহজ এবং সহজ, “তবে, আমরা রান্না করার জন্য একটি স্থান বেছে নিই যেটি কিছু এতিমখানার কাছাকাছি যাতে আমরা তাদের সাথে খাবার ভাগ করে নিতে পারি। আমরা যখন এনকে একত্রিত করতে রওনা হলাম তখন আমরা যা লাভ করছিলাম তার মাধ্যমে আমরা সমাজসেবা করতে চেয়েছিলাম,” মঈনুদ্দিন যোগ করেন।
নবাবের রান্নাএতিমদের জন্য ( Nawab’s kitchen food for orphans)
এই ছবিটি কল্পনা করুন শিশুরা এর চারপাশে হাস্যোজ্জ্বল মুখ কারণ তাদের পেট অত্যন্ত আনন্দিত বোধ করে। তাদের সাথে একজন লোকও রয়েছে যার মুখে বহুবর্ষজীবী হাসি রয়েছে, একটি সাদা কুর্তা পরা এবং একটি তাকিয়াহ তার মাথায় শোভা পাচ্ছে। এটি কি ফেসবুক বা ইউটিউবে একটি ভিডিওতে আপনি দেখেছেন এমন কিছু মনে করিয়ে দেয়? ঠিক আছে, আপনি ঠিকই অনুমান করেছেন, আমরা আসলে খাজা মঈনুদ্দিনের কথা বলছি, যার YouTube চ্যানেল Nawab’s Kitchen Food For All Orphans ইতিমধ্যেই 1.2 মিলিয়ন সাবস্ক্রাইবার অর্জন করেছে — এবং তার ভিডিওগুলিতে দেখা যাচ্ছে যে তিনি এতিমদের খাওয়ানোর জন্য একটি খোলা সবুজ মাঠে প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করছেন, গত কয়েক সপ্তাহে ভাইরাল হয়েছে।
Aftab Rahaman is the founder of KaliKolom.com and a content creator with 10+ years of experience in current affairs, history, and competitive exam preparation. He specializes in creating easy-to-understand, exam-focused educational content that helps students learn faster and retain better. His mission is to simplify complex topics and make learning more engaging, practical, and result-oriented for aspirants.
