বিগত বছরে, ভোক্তা খাদ্য মূল্য সূচক (CFPI) মূল্যস্ফীতি 327% বৃদ্ধি পেয়েছে, যখন ভোক্তা মূল্য সূচক (CPI) – যার মধ্যে CFPI রয়েছে – 84% লাফিয়েছে৷
- Point: একজন গড় ভারতীয়ের ডায়েটে সাধারণত ফল, শাকসবজি, লেবুর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর খাদ্য উপাদানের অভাব থাকে।
একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বেশিরভাগ ভারতীয় স্বাস্থ্যকর খাবারের সামর্থ্য রাখে না এবং প্রতি বছর লক্ষ লক্ষ মানুষ মারা যায় এমন রোগের কারণে যা সরাসরি খারাপ খাদ্যের সাথে যুক্ত। উল্লেখ্য যে একজন গড় ভারতীয়দের ডায়েটে সাধারণত ফল, শাকসবজি, লেবু ইত্যাদির মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর খাবারের অভাব থাকে, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, “একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যদি একজন ব্যক্তির আয়ের 63% এর বেশি হয় তবে তা অসাধ্য হয়ে পড়ে।”
সেন্টার ফর সায়েন্স অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট (সিএসই) এবং ডাউন টু আর্থ ম্যাগাজিন দ্বারা প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, “71 শতাংশ ভারতীয় স্বাস্থ্যকর খাবারের সামর্থ্য রাখে না । বিশ্বব্যাপী গড় 42 শতাংশ।”
একজন গড় ভারতীয়দের ডায়েটে সাধারণত ফল, সবজি, লেবু, বাদাম এবং গোটা শস্যের অভাব থাকে। মাছ, দুগ্ধ এবং লাল মাংসের ব্যবহার লক্ষ্যমাত্রার মধ্যে রয়েছে, প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে গ্লোবাল নিউট্রিশন রিপোর্ট, 2021।
দুর্বল খাদ্যের জন্য দায়ী রোগগুলির উল্লেখ করে, জরিপে শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, স্ট্রোক এবং করোনারি হৃদরোগের উল্লেখ করা হয়েছে।
কেন অধিকাংশ ভারতীয় একটি স্বাস্থ্যকর খাবার বহন করতে পারে না?
খাদ্য ও কৃষি সংস্থার মতে, একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যদি একজন ব্যক্তির আয়ের 63%-এর বেশি হয় তবে তা অযোগ্য হয়ে পড়ে।
20 বছর বা তার বেশি বয়সের প্রাপ্তবয়স্করা প্রতিদিন মাত্র 35.8 গ্রাম ফল খায় যেখানে সুপারিশ করা হয় 200 গ্রাম এবং 168.7 গ্রাম শাকসবজির বিপরীতে ন্যূনতম 300 গ্রাম।
একইভাবে, তারা প্রতিদিন মাত্র 24.9 গ্রাম (লক্ষ্যের 25%) লেবু এবং 3.2 গ্রাম (লক্ষ্যের 13%) বাদাম খায়।
“কিছু অগ্রগতি সত্ত্বেও, খাদ্যগুলি স্বাস্থ্যকর হচ্ছে না। উপরন্তু, তারা পরিবেশের উপর ক্রমবর্ধমান চাহিদা তৈরি করছে, এমনকি দেশে অপুষ্টির অগ্রহণযোগ্য মাত্রা অব্যাহত থাকার পরেও,” প্রতিবেদনে বলা হয়েছে।
“আমাদের বর্তমান গতিপথ অব্যাহত রাখার উচ্চ মানবিক, পরিবেশগত এবং অর্থনৈতিক খরচগুলি এতটাই তাৎপর্যপূর্ণ যে আমরা যদি কাজ করতে ব্যর্থ হই তবে আমরা অনেক বেশি মূল্য দিতে পারি। বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থা স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ উভয়ের জন্যই বিশ্বব্যাপী লক্ষ্য অর্জনে অনেক কম পড়ে যায়,” এটা বলেন.
কিভাবে মূল্যস্ফীতি খাদ্য মূল্য প্রভাবিত করছে?
বিগত বছরে, ভোক্তা খাদ্য মূল্য সূচক (CFPI) মূল্যস্ফীতি 327% বৃদ্ধি পেয়েছে, যখন ভোক্তা মূল্য সূচক (CPI) – যার মধ্যে CFPI রয়েছে – 84% লাফিয়েছে৷
“খাদ্য CPI মুদ্রাস্ফীতির সবচেয়ে বড় চালক বলে মনে হচ্ছে। বর্তমান উচ্চ মাত্রার খাদ্য মূল্যস্ফীতি উৎপাদনের ক্রমবর্ধমান ব্যয়, আন্তর্জাতিক ফসলের মূল্য বৃদ্ধি এবং আবহাওয়া সংক্রান্ত চরম বিঘ্নের কারণে চালিত হয়েছে।
“আসলে, CRISIL ডেটার আমাদের বিশ্লেষণ দেখায় যে 2022 সালের মার্চ-এপ্রিল মাসে শহরাঞ্চলের তুলনায় গ্রামীণ এলাকায় খাবারের দাম বেশি হারে বেড়েছে,” বলেছেন ডাউন টু আর্থের ব্যবস্থাপনা সম্পাদক রিচার্ড মহাপাত্র।